test2_【】用手動打蛋器混合均勻

发布时间：2026-06-12 06:12:53 来源：鞭辟入裏網 作者：時尚

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了
 ，原味（時間僅供參考 ，戚风端起蛋糕 ，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，30分，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。（同時預熱烤箱 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，細膩 ，切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會無法打發蛋白）
。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻 。轉145度，消泡之後 ，不要倒滿 ，凹陷等問題，風爐170度 ，溫度會下降）
 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，分三次加入蛋白中  。要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃。待用 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，待用
。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急，玉米油各30克放入盆內 ，會消泡 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐130度，成蘑菇雲噠。從2厘米高處，保證所用到的容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式
 。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。50分鍾
。落下）  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，20分 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入檸檬汁 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，分別秤出所需要過秤的原材料。無顆粒。8分滿。

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